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Escolher as plantas certas para sua cozinha é uma das decisões mais críticas que qualquer novo proprietário deve tomar. Embora a grande maioria dos clientes nunca coloque os pés na cozinha, será o fator determinante se algum cliente colocar os pés no seu restaurante.
Devido aos muitos tipos e configurações diferentes de cozinhas de restaurantes, você deve entrar nesse processo com uma noção clara de para onde deseja levar seu restaurante.
Existem muitas categorias diferentes para restaurantes e ainda mais configurações para suas cozinhas. Entre os que veremos hoje estão jantares casuais, restaurantes de luxo e catering móvel.
Jantar casual
O primeiro projeto de uma cozinha de restaurante é o formato de jantar casual.
- Essa configuração é popular nos Estados Unidos, com a maioria dos restaurantes de rede com assentos.
- A cozinha está equipada com diversos utensílios e estações que permitem um espaço organizado e eficiente para a preparação de alimentos.
- O projeto também reduz o número de cozinheiros necessários ao colocar todas as estações próximas o suficiente umas das outras.
exemplo de uma cozinha de jantar casual
Cozinha de serviço completo
O próximo exemplo é uma cozinha de serviço completo que se encontraria em um restaurante sofisticado.
O que separa este design da cozinha de jantar casual são as várias estações. Essas estações permitem que uma ampla variedade de alimentos sejam preparados e servidos aos clientes pagantes.
Embora este seja um design impressionante, requer uma grande quantidade de mão de obra qualificada para funcionar corretamente.
exemplo de uma cozinha de serviço completo
Cozinha Móvel
A próxima classe de restaurante são plataformas móveis para consumo. As empresas de catering atendem a grandes grupos de pessoas em locais remotos usando principalmente esses veículos.
Este tipo de cozinha é restrito na quantidade de espaço disponível. Portanto, é extremamente importante utilizar cada centímetro quadrado de espaço e equipar o veículo apenas com o necessário.
exemplo de uma cozinha móvel