18 maneiras de ajudá-lo a conseguir gorjetas maiores como garçonete ou garçonete

Dicas para fazer dicas maiores!

Quanto ganham os servidores?

Você ficaria surpreso ao descobrir que muitas das pessoas em cargos de hospitalidade não ganham um salário mínimo? Em vez disso, a maioria deles ganha a vida com as dicas que recebem dos clientes. Garçonetes, garçonetes e alguns bartenders são pagos com base em um salário baseado em gorjeta e geralmente ganham meio salário mínimo por hora.

Muitos restaurantes e bares dependem desse sistema monetário para pagar seus funcionários, de modo que eles não tenham que pagar o salário mínimo integral, o que lhes dá mais margem de lucro.

Alguns lugares adicionam gratificação diretamente ao cheque para garantir que a garçonete receba seu dinheiro, mas a maioria dos lugares não faz isso. Eles deixam a opção de previsão do tempo, e quanto, para os clientes.

Se você trabalha em uma indústria de food service e ganha a vida de gorjetas, vai querer garantir que está ganhando o máximo de gorjetas de cada mesa. Existem várias maneiras de fazer isso, e vamos examinar algumas das maneiras menos conhecidas de aumentar suas dicas abaixo.

1. Um sorriso faz parte do seu uniforme!

Isso mesmo, sorria até doer, baby! Encante-os com um sorriso e não deixe que os vejam sem ele durante o resto da sua visita! Eu sei que isso pode ser difícil, especialmente se você estiver lidando com um cliente difícil, mas realmente é a coisa mais importante que você pode fazer!

Estudos têm mostrado que tanto homens quanto mulheres acham as pessoas que sorriem e tornam o contato visual mais atraente do que aquelas que não o fazem. Além disso, quando você sorri para alguém, isso ativa uma parte de seu cérebro que a faz sentir que recebeu uma recompensa e é mais provável que ela sinta a necessidade de retribuir esse favor; Cha Ching!

Não se preocupe pequenino, seus clientes não são os únicos a se beneficiar do seu lindo sorriso! Sorrir libera substâncias químicas em seu cérebro que podem fazer você se sentir menos deprimido e uma substância química que funciona como um analgésico natural! Então, se você não consegue sorrir para o público, faça isso por você mesmo… e pelo seu bolso!

Sorrir pode te ajudar a aumentar as dicas que você dá!

2. Faça contato visual

Há um velho ditado que diz "os olhos são o espelho da alma" e, embora não saiba se isso é verdade, sei que há algo muito importante sobre o contato visual. Demais e você é assustador, mas de menos e você é considerado rude. Você precisa encontrar seu meio confortável e trabalhá-lo naturalmente.

Olhe, não estou dizendo que você deve chegar perto do rosto de seus clientes e olhar profundamente em seus olhos. Alguém pode achar isso interessante, mas a maioria vai correr de medo e, muito possivelmente, mudar suas fechaduras assim que chegarem em casa. A questão não é assustá-los e fazê-los pagar a você!

A especialista em carreiras Kara Ronin dá este conselho para pessoas que são tímidas ou acham o contato visual desconfortável: desenhe um triângulo imaginário ao redor dos olhos e da boca de uma pessoa, a cada dois segundos mude seu olhar para outra parte desse triângulo, isso dá a impressão de contato visual sem fazer você se sentir desconfortável.

3. Elogie-os de alguma forma

Uau, eu absolutamente adoro essa camisa, onde você conseguiu se não se importa que eu pergunte? Seu colar é muito bonito! Eu amo seus sapatos, eles são adoráveis! Gosto muito do jeito que você arruma o cabelo, andei pensando em fazer algo parecido com o meu! Todas essas são formas adequadas de elogiar alguém, se ela parecer o tipo de pessoa que deseja ser elogiada!

Você é incrivelmente bonita e eu gostaria de poder encontrar uma garota que se pareça com você! Você é tão magro, está ótimo! Eu quero seu relógio! Esses são elogios que você pode dizer a um amigo, mas deve evitar fazê-lo a um cliente.

Alguns convidados querem apenas comer em paz e ir embora. Eles não se importam de ter uma garçonete jorrando sobre a cor de suas meias! Se você for bom no seu trabalho, terá uma capacidade decente de ler alguém e deve saber em quem não usar!

Provavelmente não é uma boa ideia elogiar um homem que está com sua esposa ou namorada, se você for uma mulher, e uma mulher que está com seu marido, se você for um homem. Isso obviamente não vai funcionar bem a seu favor, e você pode perder o emprego depois de levar um soco na cabeça!

Além disso, se você não pode inserir isso naturalmente na conversa, evite todos juntos! Você não quer olhar com ternura para o pescoço de um convidado enquanto baba em seu colar! Arrepiante! Se você conseguir encontrar uma maneira amigável e bem-intencionada de elogiar alguém, vá em frente e faça isso, mas se tiver que forçar como se fosse uma peça errada do quebra-cabeça, pule este truque!

4. Preste atenção ao seu convidado

Começo a dar o meu pedido a uma garçonete e ela está olhando para outras mesas ou para a porta, agora sou um hóspede infeliz. Não quero me sentir um inconveniente em um lugar onde optei por gastar muito do meu dinheiro arduamente ganho. Eu escolhi o seu restaurante entre um punhado de outros restaurantes possíveis, o mínimo que você pode fazer é prestar atenção quando eu falar.

Eu sei que há um milhão de coisas que você precisa controlar em cada mesa, e você tem várias mesas. Você está procurando por bebidas vazias e sinais físicos de que alguém precisa de algo. No entanto, quando você está com seu cliente, você quer que ele se sinta como se fosse a única mesa que você tem!

5. Conte uma piada

Se você é uma daquelas pessoas que fazem o "Um cara e um elefante sentam em uma banqueta… não, espere… eles entraram no bar… e depois se sentaram… de qualquer maneira", você deveria provavelmente não tente nenhum alívio cômico. Isso só deve ser feito se você souber que tem uma piada engraçada que agrada uma multidão e se for uma pessoa engraçada!

Já trabalhei com pessoas que podem dizer "você tem certeza de que realmente precisa daquela colher extra de sorvete" e arrancar gargalhadas da mesa. Se eu dissesse isso a alguém, eles sairiam em prantos.

Se houver crianças pequenas à sua mesa, uma piada cafona geralmente funciona bem e se você fizer com que as crianças gostem de você, os pais vão seguir! Experimente o seguinte: como você chama um touro adormecido? Uma escavadeira!

Fazer as pessoas rir pode aumentar a quantidade de gorjetas que elas deixam, porque as faz se sentir bem!

6. Toque-os levemente

Estou incluindo este, embora eu mesmo tenha uma regra estrita de proibição de tocar. Simplesmente não funciona para mim, eu me encontro com algo estranho ou namorador e nenhum dos dois é minha intenção. No entanto, tenho visto pessoas que conseguem colocar a mão no ombro de alguém ou roçar levemente a mão de alguém ao entregar algo, e fazem funcionar!

A teoria por trás do toque é que você está fazendo uma conexão física com alguém, e é algo de que essa pessoa notará e se lembrará ao decidir quanto deixar você como gorjeta. Uma mão levemente colocada pode significar a diferença entre dois e dez dólares. Ou pode significar a diferença entre acusações de assédio sexual ou um soco na cabeça!

Se eu fosse utilizar isso em meu livro de truques, sempre teria a certeza de tocar na pessoa do mesmo sexo. Por exemplo, se eu tivesse um casal de meia-idade em minha mesa, não tocaria no homem. A esposa dele vai odiar isso, me odiar e nunca mais querer voltar para o estabelecimento. No entanto, se eu a tocasse de alguma forma, isso não seria tão ameaçador para ela. Vice-verso se você for um servidor do sexo masculino.

7. Escreva uma pequena nota ou imagem em seu cheque

Eu amo essa ideia e uso-a todos os dias! Acho que faço isso mais como um gesto amigável e menos como um truque para ganhar dinheiro, porque quero que meus convidados se sintam bem cuidados e cuidados! Esta é uma ótima maneira de fazer as duas coisas!

Nas férias, vou desenhar lindas fotos do Papai Noel ou do Coelhinho da Páscoa, e o Halloween é muito divertido! Vou pesquisar como está o dia no Google e desenhar algo sobre isso. Por exemplo, se for o dia nacional do queque, vou desenhar um queque e incluir uma pequena nota sobre ele. Se houver alguma coisa que foi dita durante a conversa, como queríamos ir à praia hoje, mas não pudemos, farei um rápido esboço de uma praia.

Não se jogue no mato fazendo isso, e não exagere! Você não quer parecer carente. Em vez disso, você está dando a eles um presente de despedida, algo a mais para dizer "Eu realmente me importo com sua experiência aqui hoje".

8. Não ignore seus clientes regulares

Algumas pessoas querem entrar no intervalo do almoço, pedir, comer e dar o fora de lá. Outros querem entrar e se divertir, e alguns querem a companhia proporcionada por estar cercado de pessoas. Posso dizer que quase todos os meus clientes habituais escolheram meu restaurante para visitar por causa das pessoas e não da comida. Eles construíram relacionamentos com os servidores, trazem biscoitos e dão presentes de aniversário.

Pense nos clientes regulares como sua fonte constante de renda e os visitantes como extras! Sim, provavelmente você obtém um grande volume de tráfego de turistas, mas os clientes recorrentes são aqueles que mantêm o negócio funcionando! Você quer que eles voltem sempre e não quer que eles vão para outro lugar e gostem mais!

Não pense que os Smiths vêm todas as terças-feiras à noite, porque eles podem parar a qualquer hora que quiserem! Não suspire ao ver os Robbinsons chegando porque eles são difíceis de esperar, porque eles podem estar dizendo a uma centena de outras pessoas para virem comer lá, ou não comerem lá!

Você deve sempre fazer o melhor por um cliente, mas realmente se esforçar para ter um rosto amigável!

9. Seja quem eles querem

Um cavalheiro senta-se sozinho com um jornal e pede café rapidamente. Presumo que ele queira ser deixado sozinho para ler seu jornal. Vou manter sua xícara cheia e estar lá se e quando ele precisar que eu esteja.

Um grupo de pessoas se senta e eles estão rindo e sorrindo. Eu vou brincar, achar o palhaço do grupo e atrapalhar ele (porque provavelmente ele está fazendo isso com eles na maioria das vezes). Vou oferecer a eles coisas extras, como milkshakes e upsell, porque eles estão lá para se divertir e provavelmente vão se dar ao luxo.

Um casal de meia-idade se senta e começa a ter uma conversa tranquila do outro lado da mesa. Vou presumir que eles estão falando sobre algo sério e ficar fora disso! Não vou perguntar "o que vocês estão fazendo hoje", porque lutar pode ser a resposta para essa pergunta. Eu vou estar lá sem estar lá!

Uma mulher se senta e parece meio deprimida, quando eu a cumprimento ela começa a falar sobre seu dia. Não vou suspirar e olhar para todo o restaurante, porque realmente não quero ouvir sobre sua visita ao médico. Vou ouvir e oferecer simpatia ou alegria pelo que ela está me dizendo. Ela poderia voltar amanhã com sua família de vinte!

A moral aqui é ser quem cada cliente precisa que você seja. Qualquer um pode ser um servidor, um macaco pode fazer a parte física do trabalho, mas nem todos podem ser um grande servidor! A diferença entre fazer seu trabalho e fazer um ótimo trabalho é ter a capacidade de ser um milhão de servidores diferentes. Um para cada hóspede que entrar por aquela porta!

10. Use maquiagem

Ugh, vamos, certo? Como se você realmente quisesse outra coisa para adicionar à rotina diária do emprego? Está provado que os homens dão mais gorjetas às mulheres atraentes se elas usam maquiagem! Se você for atraente visualmente, vai ganhar mais dinheiro, e não estou dizendo que seja justo, mas é verdade!

As estatísticas mostram que os homens têm maior probabilidade de dar gorjetas mais altas se a mulher estiver usando maquiagem!

11. Use algo no cabelo

Portanto, "alguma coisa" pode ser uma palavra um pouco vaga demais - enfiar uma casca de banana para fora do rabo de cavalo não é o que quero dizer. Embora, as pessoas possam dar gorjetas mais altas por simpatia! A pobre menina deve ter algo muito errado com seu Herb, dê uma boa dica! Quer dizer, pode funcionar!

Mas, falando sério, estudos mostraram que as pessoas que usavam um arco ou flor de cores vivas no cabelo tinham pontas muito melhores do que quando não o faziam. Provavelmente remonta ao aspecto visualmente atraente, e vou lhe dizer por experiência própria, funciona! Um de meus bons amigos me perguntou um dia por que eu tinha uma flor pequena no cabelo e expliquei que isso pode me ajudar a conseguir dicas melhores. Ela disse "bem, deixe-me saber se funciona porque se funcionar, eu vou usar o buquê da barragem inteiro no meu amanhã"!

12. Repita o pedido de volta

Na verdade, isso o ajuda de algumas maneiras, portanto, não deve ser ignorado! Quando você repete um pedido de volta para eles, eles têm a chance de fazer correções ou mudar de ideia. Isso elimina a possibilidade de sair errado, ou de eles poderem dizer "Não fui eu que pedi". Bem, eu repeti e você não me corrigiu, então sim, você ordenou isso!

Segunda razão pela qual isso funciona? As pessoas adoram ser justificadas, e a repetição é a forma mais elevada de lisonja. Mesmo algo tão pequeno como repetir sua ordem faz a pessoa sentir que fez algo certo. Então você quer o café da manhã com pão doce com ovos fáceis… Ótima escolha! Quer saber, é uma ótima escolha, eu fiz uma ótima escolha, mal posso esperar por isso agora! Veja onde estou indo com isso.

13. Seja diferente e peculiar

É difícil mostrar sua individualidade quando você usa a mesma coisa que dez outras pessoas ao seu redor. Os uniformes realmente impedem a capacidade de uma pessoa de mostrar sua personalidade, e para alguns isso é uma coisa boa! Mesmo assim, você quer se destacar e atrair uma pessoa para você, para que ela volte ao negócio apenas para ter você como servidor!

Se você é único e diferente, as pessoas vão notar, e isso é um bom começo de conversa! Eu trabalho com uma garota que está sempre usando pins diferentes, e agora as pessoas vão encontrar e trazer seus pins exclusivos para usar! Outra de minhas colegas de trabalho pinta as unhas em belos padrões brilhantes. Essas pequenas coisas podem fazer uma pessoa realmente se destacar, e fazer com que o hóspede repare nelas!

14. Dê a eles algo pequeno

Se você der a alguém algo que ela perceba como um presente, ela sentirá a necessidade de retribuir. Isso pode ser algo tão pequeno como dizer a eles que você fez o cozinheiro dar a eles um ovo extra ou colocar morangos extras em cima do waffle! Algumas pessoas darão balas com o cheque, doces ou pirulitos para as crianças em suas mesas.

Quer dizer, eu adoraria se eu ganhasse um cachorrinho fofo e fofo com meu Waffle da Bélgica, mas sou só eu! Esse servidor receberia uma ótima dica! Um dia, uma garçonete nos deu ameixas de cereja de seu almoço pessoal! Nós somos seus clientes regulares e eu gostava de seus truques, mas ainda assim era uma sensação muito boa!

Algo tão pequeno quanto dar doces pode aumentar suas dicas!

15. Não jogue o jogo da culpa

Ok, escute, ninguém gosta de uma pessoa que não pode admitir suas próprias falhas. A comida demorou meia hora em um restaurante vazio, o garçom traz a comida finalmente e me diz que o cozinheiro estragou tudo, pensou ou você esqueceu de passar a conta?

As pessoas são humanas e os erros acontecem todos os dias. Há boas chances de que seu cliente tenha feito alguns hoje, então seja honesto! Diga a verdade! Oh não, pickles em seu hambúrguer depois de você dizer não pickles? Eu disse-lhes! Eles não devem ter lido o cheque, espere! Ok, isso acontece, mas às vezes não é culpa do cozinheiro! Lamento, devo ter esquecido de avisar a eles, vou pegar outro imediatamente! Você pode querer jogar em um deserto grátis, os coitados têm picles indesejados, pelo amor de Deus!

16. Apresente-se pelo nome

Certifique-se de que seu convidado saiba o seu nome, vou jogá-lo fora quando eu cumprimentá-los e novamente quando eu entregar a comida. Dessa forma, eles sabem como me encontrar quando ou se precisarem. Eu não quero que eles tenham que ficar sentados olhando em volta tentando me acenar. Quero que gritem meu nome alto e com orgulho se precisarem de algo! Eu estou aqui por você!

Certifique-se de que seu convidado sabe como chamar sua atenção!

17. Seja rápido!

Eu não me importo se você tem que fazer xixi tanto que seus dentes estão flutuando, se eles decidiram que querem mais maionese, pegue e rápido! Coloque seu tênis de corrida porque é para isso que você existe!

18. O cliente tem sempre razão

Newsflash! Certo! Todo mundo que trabalha com o público em geral conhece esse ditado! Infelizmente, o mesmo acontece com todos os que fazem compras em qualquer parte do mundo! É engraçado como esse ditado tem dois significados, dependendo de qual lado você está!

Se o seu convidado disser que encomendou sem maionese, foi o que fez! Mesmo que você saiba que eles disseram maionese extra na primeira vez, talvez eles queiram que todos pensem que eles são superconscientes com a saúde!

Só não discuta com um convidado e faça o que ele pede, sem perguntas! Se você não pode fazer isso, este não é o trabalho para você!