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Comer saudável em viagem
Recentemente, mudei para uma dieta baseada em vegetais defendida por documentários como Food Inc., What the Health e Forks Over Knives. Embora adore aprender a preparar refeições saudáveis em casa, costumo fazer viagens de carro pelo estado de Washington e não consigo encontrar uma alternativa saudável para carnes processadas envoltas em queijo processado.
Eu coloquei meu limite de negócios e comecei a fazer algumas pesquisas sobre o mercado de fast-food e aqui estão algumas coisas interessantes que surgiram.
Você sabia?
80% dos americanos comem em restaurantes fast-food várias vezes por mês.
Os imóveis são caros, mas há muito capital disponível para empresas com fluxos de caixa comprovados. Para superar os requisitos de capital de uma rede de sucesso, seriam necessárias uma marca e localização poderosas que pudessem atrair mais de 200 clientes diariamente. O restaurante fast-food médio ganha US $ 6 em receita por cliente, com mais de 300 clientes por dia. Portanto, seu primeiro "nutriente" por conveniência é a localização .
O fast food é fácil de consumir, o que significa que não bagunça as suas mãos, nem sai da embalagem, pode até ser consumido enquanto você dirige! Portanto, seu segundo "nutriente" por conveniência é o consumo. Você deseja um tempo de consumo de 10 minutos ou menos. Este não é um restaurante elegante. Você deseja que sua loja seja projetada para um atendimento rápido, fácil limpeza e longas filas que não demoram para passar. Do pedido à compostagem, seu restaurante deve durar 20 minutos. Isso exigirá pensar em como os alimentos são preparados, como a equipe interage com os pedidos dos clientes e como a loja se sente (acolhedora, mas incentiva uma taxa de consumo rápida).
Mercado: Nutrientes - sabor, reconhecimento da marca
O terceiro e mais difícil pilar é o mercado. Um número suficiente de pessoas comprará a alternativa saudável quando estiver disponível? Com o crescente mercado de orgânicos e a recente compra da Wholefoods pela Amazon, a próxima grande onda em alimentos são os alimentos integrais convenientes. Existe um grande segmento dos Estados Unidos que é informado sobre seus hábitos alimentares e está ansioso para encontrar os alimentos saudáveis que amam a um preço acessível e em uma localização conveniente. Você precisa estar lá esperando com comida que sabe bem e uma experiência de qualidade consistente que corresponda às promessas feitas por você em seu marketing. Todos os hambúrgueres do McDonald's têm o mesmo sabor, seja em Pequim ou em Minnesota, você conseguirá combinar a mesma qualidade com o sistema que desenvolveu para o seu menu? Você será capaz de transmitir a mensagem de que a alternativa saudável aos alimentos processados está à sua espera?
A sua loja de alimentos naturais estará esperando para pegar a onda de dinheiro dos alimentos saudáveis que cresce nas costas de Nova York, Orlando, São Francisco, Las Angeles e Seattle?
Espero que este artigo inspire o próximo Ray Kroc (proprietário do McDonald's) a trazer para a América, e para o mundo, uma alternativa saudável à alimentação em trânsito. Se você tiver mais perguntas, sinta-se à vontade para entrar em contato comigo. Obrigado pela leitura.
© 2017 Nhagew