Planejamento de refeições 101: inventário, receitas, preparação e muito mais

Aprenda como economizar dinheiro e fazer compras de forma eficiente planejando refeições.

Planejamento de refeições 101

Com os orçamentos de mercearia em alta e comer fora para jantar todas as noites se tornando a tendência, todos nós poderíamos usar um pouco de ajuda para controlar tudo. Assuma o controle de seu orçamento de supermercado e sua sanidade. Estamos prestes a passar pelo plano 101 de planejamento de refeições.

Por que apenas fazer uma lista não funciona

Você pode estar pensando… Eu faço uma lista! Eu não preciso de ajuda. Eu tenho tudo sob controle. Mas, na realidade, você luta para fazer jantares que acontecem todas as noites e ainda assim come fora mais de uma vez por semana.

Por que é isso? Vamos para a loja armados com nossa lista. Sentimo-nos muito bem com todas as escolhas saudáveis ​​que colocamos em nossos carrinhos. Ainda assim, chegamos em casa e colocamos tudo na geladeira e no armário e perdemos completamente as guloseimas que acabamos de comprar.

A razão pela qual nossa lista de compras nos trai é porque vamos à loja com um plano, mas não temos em casa. Não existe um plano escrito sobre como usar todos esses alimentos deliciosos, uma vez que estão em sua casa. A inspiração provavelmente não surgirá às 18h30 de uma sexta-feira à noite, quando o bebê está chorando e tudo o que você quer fazer é beber vinho e pedir pizza.

A lista de compras é muito importante para o planejamento das refeições, mas por si só não é suficiente para torná-lo bem-sucedido em cumprir seu orçamento e manter sua sanidade na hora das refeições sob controle.

Etapa 1: Inventário

O primeiro passo é fazer um inventário de todos os alimentos em sua casa. Tudo isso. Abra os armários, geladeira e freezer. O que está enfiado atrás dos dois potes abertos de manteiga de amendoim? Há um saco de vegetais perdido atrás da sua máquina de fazer gelo? Puxe tudo o que puder (mantenha os alimentos congelados e resfriados nas temperaturas adequadas) e anote.

Dica: agora é um ótimo momento para limpar sua geladeira!

Uma vez feito o inventário, é melhor separá-lo em categorias. O meu é assim:

• Grãos: quinua, búlgaro, arroz, aveia
• Massa
• Feijão Seco
• Produtos enlatados: feijão, vegetais, sopa
• Condimentos: manteiga de amendoim, molho para salada, molho picante, mostarda, geléia
• Lanches: nozes, biscoitos
• Assar: farinha, açúcar, baunilha, granulado
• Especiarias
• Produzir: na geladeira e no balcão
• Vegetais congelados
• Refeições congeladas: quaisquer sobras em recipientes marcados

Sua lista pode parecer diferente da minha, e tudo bem! É o primeiro passo para manter esse planejamento de refeições sob controle. Todas as listas parecerão diferentes com base na sua dieta. Outra etapa importante ao fazer o inventário é procurar por deterioração. Qualquer coisa que pareça ou cheire nojento ou apenas um pouco azedo deve ser jogado fora.

Etapa 2: receitas

Sua família adora certas três ou quatro refeições que você prepara? Ou são mais aventureiros e gostam de experimentar coisas novas regularmente? Seja qual for o caso, fazer uma lista de receitas que você conhece ou se sente confortável em fazer é a próxima etapa do Planejamento de refeições 101.

Meu marido e eu fazemos cerca de 10 refeições que cozinhamos com frequência. Gostamos de servi-los e nos sentimos muito à vontade em fazê-los. Todos eles foram compostos por um de nós e tenho certeza que sua família também tem alguns deles. Escreva em uma folha de papel todas as receitas que você gosta de fazer, que vierem até você. Só porque jambalaya vem à mente não significa necessariamente que você e sua família gostem.

Aqui está minha pequena lista de receitas que fazemos:

• Torta De Tamale
• Feijão Vermelho e arroz
• Tacos
• Lentilhas Caramelizadas e Farro
• Fritar
• Caril de batata
• Sopa minestrone
• Veggie Bake Temperado
• Macarrão De Tomate Torrado

Faça essa lista continuar! Depois de pensar em suas refeições básicas - aquelas favoritas que sua família adora - pegue seus livros de receitas (ou vá para a biblioteca local ou). Dê uma olhada no que chama sua atenção e, em seguida, analise a lista de ingredientes. Se parecer viável para você fazer aquele prato sem muito alarde, anote e liste os ingredientes principais que você normalmente não tem à mão.

Um exemplo seria o Loaded Mexican Potatoes de Kristy Turner. Normalmente temos todos esses ingredientes menos os tomates frescos. Então, no meu caderno, eu escreveria o nome da receita (Batatas mexicanas carregadas), o livro de receitas de onde provém ( Mas eu NUNCA poderia me tornar vegano! ) E o número da página. Na próxima linha, colocaria os ingredientes de que precisaria para sair do meu caminho para comprar apenas para esta receita.

Fácil, certo? Então, examine os livros de receitas que têm juntado poeira com sua família e escolha algumas novas receitas que tenham ingredientes simples.

Etapa 3: grampos

Esses produtos básicos que levam você a cada dia na cozinha são o que estamos falando aqui. Para nós, é feijão, arroz, vegetais congelados, especiarias e massas. Para você, pode ser frango congelado, macarrão, molho de tomate em lata, manteiga de amendoim e leite. Tudo depende da sua dieta.

Para nós, os grampos são comprados uma vez por mês a granel em nosso Aldi local. Para fazer isso, tenho algumas coisas anotadas:

• o item
• o custo
• quanto usamos mensalmente
• o que entra regularmente (consulte a Etapa 2: receitas)

Faça uma lista das coisas que sua família passa regularmente e com que frequência você as compra. Se você sabe o preço, anote também! Você também vai querer anotar as receitas em que o usará.

Etapa 4: planejamento

Planejar é uma das melhores palavras do mundo. Fico tranquila quando penso em planejar nossas refeições, planejar um encontro ou mesmo planejar as férias. Agora é quando realmente vamos trabalhar.

Se o tamanho da sua família for pequeno (1-2) ou médio (2-4), você deve planejar suas refeições para ter sobras. Se você tem uma família grande (5 ou mais), pode não ter necessariamente sobras. Como tenho uma família pequena (casada e com uma criança), regularmente temos sobras, pois a maioria das receitas rende de 4 a 6 porções.

Com todas as receitas que você coletou, imprima um calendário em branco para o mês. Uma pesquisa rápida na Internet deve funcionar. Você vai preencher esse calendário com as receitas que você puxou, agrupando-as por ingredientes semelhantes. Isso é muito importante! Comprar 15 libras de frango é mais vantajoso do que comprar frango, porco e carne bovina na mesma semana.

Depois de agrupá-los por ingredientes semelhantes, comece a preencher o calendário com um lápis. Borrachas são seu melhor amigo. Comece pequeno, fazendo uma semana de cada vez. Se você se sente corajoso e verdadeiramente dedicado, vá em frente e preencha todo o mês! Eu faço o mês inteiro de uma vez, mas sei que não há problema em mudar os planos (é por isso que está a lápis!).

Ao contabilizar as sobras, gosto de alternar dias. Uma semana normal será assim para nós:

• Segunda-feira: Espaguete com Almôndegas de Grão de Bico
• Terça-feira: curry
• Quarta-feira: Espaguete com Almôndegas de Grão de Bico
• Quinta-feira: curry
• Sexta-feira: Feijão Vermelho e Arroz
• Sábado: Stir Fry
• Domingo: Feijão Vermelho e Arroz
• Segunda-feira: Frite Mexa

e o padrão se repete.

Etapa 5: execução

Esta é a reta final. Você conseguiu! Existem duas partes para executar seu plano de refeições perfeito: faça uma lista e mantenha o plano de refeições. É isso aí. Faça sua lista para incluir seus alimentos básicos, cafés da manhã, almoços, jantares e lanches. Se você comprar apenas o que precisa, terá sucesso. Eu compro semanalmente por causa de todos os produtos que compramos. Acho que também é mais econômico, já que geralmente consigo uma nova venda a cada semana.