Comer bem com menos de US $ 1 por refeição

Quando cada centavo conta, frutas frescas podem começar a parecer um luxo caro.

Petr Kratochvil

Um Novo Normal

Nosso mundo foi derrubado e nossas vidas destruídas. Sem trabalho, muitas pessoas repentinamente se encontram na posição incomum de não ter dinheiro suficiente para comprar comida, e hábitos caros que antes eram casualmente adotados devem agora ser descartados em favor da frugalidade. Onde antes era possível pegar um drive-through de fast food para uma dose rápida de calorias, agora temos que calcular dolorosamente o valor daquela refeição. Você gasta US $ 10 em um hambúrguer com batatas fritas e se alimenta uma vez? Ou esse dinheiro é melhor gasto em pão e leite? Talvez até pão e leite sejam muito caros, e esse dinheiro seria mais bem gasto em macarrão instantâneo? Muitas pessoas que nunca tiveram que se preocupar com essas coisas antes estão de repente bem cientes de quão preciosos $ 10 realmente são, embora na maioria dos casos,eles não têm experiência para saber como utilizar esse dinheiro da forma mais eficiente possível.

Seu dinheiro pode ir mais longe do que você pensa com um pouco de orientação e engenhosidade.

George Hodan

Você não precisa ficar com fome

Nas últimas semanas, observei muitas pessoas que nunca precisaram se preocupar com sua próxima refeição, de repente, mergulhadas em uma situação que, para mim, há muito é minha "normalidade". Como alguém que cresceu na pobreza e passou a maior parte de sua vida adulta oscilando à beira disso, sempre tive que monitorar o custo de tudo que faço até o último centavo. Quando compro algo, não considero apenas quanto custa o item - penso em todas as outras coisas (geralmente comida) que eu poderia comprar pelo mesmo valor. É um hábito que mantive mesmo quando minha situação econômica melhorou, e agora vejo outros descobrindo esse processo de pensamento pela primeira vez, à medida que seu dinheiro acaba e suas despensas diminuem.

Infelizmente, não posso colocar dinheiro no bolso de ninguém. Não posso estocar os armários de ninguém, nem entregar refeições em sua porta, mas o que posso fazer é compartilhar as habilidades e o conhecimento que acumulei ao longo de décadas de trabalho, muitas vezes com menos de 50 centavos por refeição. Ao longo dos anos, descobri vários truques e estratégias para aperfeiçoar minha dieta, mesmo quando era difícil ganhar dinheiro. Não passei fome e você também não precisa.

Os alimentos básicos podem nutrir nosso corpo e nosso espírito em tempos difíceis.

Vera Kratochvil

Dica 1: concentre-se nos grampos

A primeira coisa a fazer quando você sabe que vai ter que comer com um orçamento extremamente apertado é estocar alimentos básicos baratos. Arroz, feijão, batata, lentilha e ovos são todos relativamente baratos, têm uma vida útil longa e podem ser usados ​​para preencher refeições para aliviar o fardo de ingredientes mais caros. É importante notar que esses alimentos não farão nenhum bem se você não comê-los ou não souber como prepará-los, então não compre algo se você realmente não for capaz de cozinhar ou comê-lo.

O arroz é um alimento básico barato e versátil

Ian L

Arroz

O arroz é um alimento básico em todo o mundo, especialmente em áreas de baixa renda, e com razão. É barato, farto e dependendo da variedade que você consegue, pode ser muito nutritivo. Cozinhar arroz é uma forma de arte que pode ser simplificada com a compra de uma panela elétrica de arroz barata, embora, se isso não estiver no orçamento, pode ser preparada em uma panela comum no fogão, desde que você seja diligente. Se você prepara o arroz no fogão, é imprescindível prestar atenção nele até que esteja cozido, ou você pode acabar desperdiçando-o ao virar fumaça.

Conforme mencionado, existem diversas variedades de arroz. Para a maioria das receitas, você vai querer arroz branco de grão longo. O arroz integral tem mais proteínas, fibras e calorias do que o arroz branco, mas leva mais tempo para cozinhar (normalmente uma hora ou mais) e tem uma vida útil mais curta. Pesquise as variedades de arroz disponíveis em sua área e escolha aquela que melhor se adapta ao seu estilo de cozinhar, gostos e necessidades.

Depois de comprado, o arroz deve ser transferido para um recipiente hermético para evitar a infestação por pragas. Alguns ovos de insetos podem já existir no arroz, mas o risco de incubação é reduzido se permanecerem selados e secos. Antes de cozinhar, enxágue o arroz em uma peneira de arame até que a água saia limpa e, em seguida, prepare de acordo com as instruções da embalagem.

O arroz é um alimento básico versátil que pode ser preparado de acordo com uma ampla variedade de paletas de sabores. O arroz frito utiliza sabores do leste asiático, enquanto o arroz com curry é emprestado do subcontinente indiano. O arroz espanhol pode ser um acompanhamento delicioso para tacos ou burritos caseiros, enquanto o arroz pilaf combina bem com filés de peixe baratos.

O feijão é um alimento básico saboroso e nutritivo que pode ser utilizado em uma variedade de receitas

Sheila Brown

Feijão e Lentilhas

Muitos chefs novatos ficam intimidados com o processo de cozinhar feijão e lentilha, mas você não deveria. Com inúmeras variedades para escolher e receitas sem fim para experimentar, estes são dois produtos básicos que não deve deixar passar.

O feijão é mais familiar para a família média do que as lentilhas. Eles são o principal ingrediente de feijão refrito, feijão cozido e muitas versões do pimentão americano. O aspecto mais assustador para muitos é o tempo que levam para cozinhar, o que deveria ser menos prejudicial para aqueles que passam o dia em casa de qualquer maneira. O método "Quick Soak" é a melhor maneira de preparar o feijão para cozinhar e parece reduzir as, digamos, consequências aromáticas de uma dieta rica em feijão. Simplesmente limpe e separe os grãos, mergulhe-os em água, leve-os para ferver por dois minutos e depois retire do fogo e deixe-os de molho por uma hora. Em seguida, escorra o líquido, substitua por água doce e adicione temperos e outros ingredientes de acordo com a receita. Cozinhe até que o feijão esteja macio. Isso pode levar algumas horas (feijão velho leva mais tempo para cozinhar),portanto, reserve bastante tempo antes do jantar ser servido.

As lentilhas são semelhantes aos feijões, mas menores, cozinham mais rápido e não parecem produzir tanta flatulência quanto suas contrapartes familiares. Assim como o feijão, as lentilhas são ricas em proteínas, nutrientes e sabor e podem ser utilizadas em uma ampla variedade de receitas. As lentilhas ficam bem preparadas em panelas elétricas lentas, como uma panela elétrica, e combinam bem com os sabores de presunto e raízes. Em caso de dúvida, uma rápida busca online por receitas demonstrará como pode ser fácil preparar uma refeição deliciosa usando lentilhas.

Como o arroz, feijão e lentilha devem ser armazenados em um recipiente hermético para manter as pragas afastadas. Além disso, não permita que crianças ou animais comam feijão seco, pois são tóxicos antes de serem cozidos.

Batatas há muito tempo são o alimento preferido de famílias de baixa renda

Sheila Brown

Batatas

A humilde batata é uma amiga familiar na dieta americana. Nós assamos, fritamos, fervemos, amassamos, colocamos em um ensopado…

É muito provável que você já tenha um saco de batatas em sua cozinha, mas mesmo assim você pode estar subestimando o potencial delas. Eles não só podem fazer sopas, acompanhamentos e lanches deliciosos, como também são extraordinariamente fáceis de cultivar! Simplesmente guarde um pedaço de batata com um "olho" e deixe curar durante a noite, depois plante em solo solto. Faça o mesmo com batatas velhas que brotaram antes de você poder cozinhá-las e, em alguns meses, sua caixa de batatas será reabastecida. Precisa plantar fora da estação ou não tem quintal? Sem problema nenhum. Simplesmente pegue uma sacola grande de ração para cachorro, coloque uma camada de terra no fundo e plante suas batatas nela. À medida que crescem, acrescente mais solo até que o saco esteja cheio. Quando chegar a hora da colheita, simplesmente jogue fora o saco, colete as batatas e nutra o solo para o próximo lote.Uma pesquisa online pode fornecer informações sobre o período de cultivo, o tempo de colheita e como fertilizar o solo para um crescimento ideal, mas eles são tão fáceis de cultivar que é provável que você obtenha resultados decentes, mesmo se for um novato em jardinagem.

Os ovos são um alimento básico para a cozinha, mas nem todos os ovos são criados da mesma forma.

© L. Holloway 2014

Ovos

Os ovos são obrigatórios na cozinha, tanto por seu valor como alimento, quanto por suas propriedades para assar e cozinhar outras receitas. No entanto, nem todos os ovos são criados iguais. Os ovos mais baratos que você pode comprar vêm de galinhas mantidas em gaiolas apertadas e sem sol, e a qualidade dos ovos é prejudicada como resultado de sua dieta e condições de vida. Não é apenas o sabor que é prejudicado: os ovos de criação industrial são, na verdade, menos nutritivos como resultado dessas condições.

Custará mais caro, mas você obterá mais nutrição para seu macho comprando ovos de um pequeno fazendeiro que permite que suas galinhas se alimentem no pasto. Ovos pastados são mais ricos em nutrientes e mais baixos em colesterol ruim do que seus equivalentes de "fazenda de bateria". Além disso, mesmo quando você considera o custo extra, os ovos são muito mais baratos quilo por quilo do que carne, tornando-os mais práticos para alguém com um orçamento apertado.

Quanto a como usá-los, há muito mais receitas por aí do que o amigo familiar / mexido / cozido / etc a maioria das pessoas está acostumada. Shakshuka é um prato tradicional africano que escalda ovos em um molho de tomate picante, enquanto o tamago kake gohan explora as virtudes de ovos verdadeiramente frescos e de qualidade quebrando-os crus sobre uma tigela de arroz quente. Ovos de chá são uma iguaria tradicional de Ano Novo na China, enquanto ovo na cesta embala um ovo frito dentro de um ninho de torradas crocantes. Com tantas maneiras de usar seus ovos, eles poderiam facilmente servir como sua principal fonte de proteína, por uma fração do custo de um corte de carne.

As cebolas verdes são fáceis de cultivar com restos e produzem um suprimento constante de verduras por anos após o plantio.

Leon Reyfman

Dica 2: aprenda jardinagem de sucata de cozinha

Eu mencionei isso um pouco acima com as batatas, mas na verdade existem vários vegetais que você pode crescer novamente a partir de restos. Para citar alguns: batatas, cebolas bulbosas, cebolinhas, alface, bok choy, erva-doce, aipo e capim-limão podem ser recultivados após serem usados ​​na cozinha.

Para aprofundar-se neste assunto, seria necessário um artigo exclusivo, mas se parecer algo que você gostaria de tentar, uma pesquisa online por "jardinagem de sucata de cozinha" renderá uma abundância de resultados. Definitivamente, é algo a se considerar, já que cultivar seus próprios produtos é uma ótima maneira de garantir que você terá acesso a nutrientes essenciais, mesmo quando ficar sem dinheiro para comprar mantimentos frescos. Em particular, sempre mantenho uma panela cheia de cebolas verdes no parapeito da janela. São plantas resistentes e resistentes que criam raízes rapidamente e produzem uma safra abundante de verde em pouco tempo. Cortados em cubos e polvilhados em sopas ou outros pratos, eles criam um toque de cor e sabor que nutre tanto a alma quanto o corpo.

Construir gradualmente uma coleção de ervas e especiarias permitirá que você rompa a monotonia de comer com um orçamento limitado.

Monika Stawowy

Dica 3: estoque seu rack de especiarias

Quando você se alimenta com apenas alguns dólares por dia, descobrirá que come quase a mesma coisa, refeição após refeição, dia após dia. Para evitar que isso caia em uma monotonia esmagadora, certifique-se de ter uma grande variedade de especiarias, molhos, caldos e caldos à mão para dar sabor aos pratos.

Pode levar algum tempo para formar um bom estoque de temperos, mas dólar por dólar, vale a pena o esforço. Concentre-se nos sabores que você sabe que gosta, por exemplo, se você adora comida italiana, comece com manjericão, salsa, tomilho, orégano, manjerona e alecrim. Se a comida mexicana faz cócegas em seus bigodes, cominho, pimenta em pó, coentro e pimenta caiena devem permanecer em sua prateleira de temperos. Cada cozinha deve ser abastecida com ingredientes básicos como alho, cebola (em pó ou flocos), sal, pimenta e páprica, mas personalize-os a partir daí com base em seus gostos pessoais.

Além de ervas e especiarias, você deve manter caldo ou caldo à mão. Essas porções concentradas de sabor estão disponíveis em praticamente todas as encarnações saborosas que você possa imaginar, incluindo frango, carne bovina, suína, frutos do mar e até mesmo comida vegetariana. Mais barato e mais versátil do que o caldo em si, o caldo e o caldo podem parecer caros no início, mas um pote de caldo concentrado se paga em algumas refeições. Eu recomendo "Better Than Bouillon", ou uma contraparte genérica. Uma colher de chá pode servir para uma xícara de caldo para dar sabor a sopas, arroz e muito mais.

Por fim, escolha seus molhos. É uma piada de longa data na comunidade de baixa renda que "Sriracha mascara o gosto da pobreza", mas eles não estão errados. Uma dose de molho apimentado em uma xícara de macarrão pode realmente animar, mas se picante não é sua coisa, considere ostentar seu sabor favorito de mostarda ou molho. Um petisco aqui e ali fará com que você se sinta menos como se estivesse vivendo uma existência privada e evite que você sucumba ao desespero por causa da dieta.

Carne pode ser um luxo quando o dinheiro está apertado, mas existem maneiras de satisfazer esse desejo.

Petr Kratochvil

Dica 4: carne barata

Se $ 10 parece muito dinheiro para você agora, então o preço da carne provavelmente dá vontade de chorar. Carne pode parecer uma despesa exorbitante quando o dinheiro está curto, mas há maneiras de complementar as refeições com proteína animal sem sentir que você se sabotou financeiramente.

Para começar, procure carne sendo vendida a granel. Embora o preço seja mais alto, você obtém muito mais pelo seu dinheiro e pode congelar o excesso para uma receita posterior. (Apenas certifique-se de pesquisar práticas seguras de congelamento e descongelamento). Sacos grandes de frango picado costumam ser mais baratos do que o custo de um único mandril assado, e um peru inteiro pode ser cozido e transformado em várias refeições por centavos o quilo, dependendo da estação.

Além disso, verifique a seção refrigerada de sua loja para sobras com desconto de sua caixa quente. Rotisseries frios e frango frito estão frequentemente disponíveis com desconto, e ambos podem ser reaquecidos à sua glória anterior, colocando-os no forno ou fritando-os novamente em óleo quente, respectivamente. Um frango assado frio também pode ser separado e transformado em várias refeições ao longo de uma semana, incluindo sopa, salada de frango, tacos e arroz frito. O que parece uma quantidade escassa de carne, se você a está comendo como prato principal, pode ser transformado em várias refeições satisfatórias com muito pouca despesa.

Finalmente, camarão. Sim, camarão. Embora seja tratado como um artigo de luxo e as pessoas que recebem assistência alimentar sejam frequentemente acusadas de desperdiçar o dinheiro do contribuinte com isso, o camarão é, na verdade, uma fonte de proteína muito acessível, e o sabor pode revitalizar pratos que de outra forma não seriam apetitosos. O truque é evitar o camarão grande e o jumbo, concentrando-se nas opções pequenas, minúsculas ou do tamanho de "salada". Esses camarões camarões geralmente já estão sem cauda, ​​pré-cozidos e prontos para adicionar a uma receita e custam cerca de US $ 5 ou menos por saca. Jogue alguns camarões descongelados em uma xícara de macarrão, arroz frito, sopa ou outro prato para um pop rápido, fácil e barato de sabor e proteína.

Embora pareçam uma pechincha, os pacotes de macarrão instantâneo oferecem pouco ou nenhum conteúdo nutricional e existem alternativas mais baratas.

Shari Weinsheimer

Dica 5: cuidado com o preço da conveniência

Admito que o macarrão com xícara é um prazer culpado, mas os pacotes de macarrão instantâneo são outra história. Embora o macarrão em xícara inclua algo parecido com vegetais que se reconstituem quando o macarrão é preparado, o macarrão em pacote oferece apenas uma bolsa de sal com sabor MSG e um tijolo de macarrão que sempre parece cozinhar como uma massa de mingau. O verdadeiro pecado, porém, é o preço. Pelo preço de um flat de "top ramen", um comprador exigente poderia comprar massa seca, caldo de carne e Mrs. Dash, e fazer o seu próprio e melhor substituto.

Não é apenas o ramen instantâneo que carrega essa vergonha. A maioria das refeições processadas e pré-preparadas cobra mais por conveniência, enquanto carrega o sal e sofre o sabor. Isso não quer dizer que sejam todos ruins, mas se você está com um orçamento apertado, deve se limitar a duas ou três dessas refeições por semana e se concentrar em preparar sua própria comida do zero no resto do tempo. Ao fazer alarde em refeições pré-preparadas, compre algo sofisticado, de preferência uma receita que você não consiga fazer sozinho. Dessa forma, você não apenas obterá a nutrição literal da refeição, mas também adicionará variedade à sua vida diária que de outra forma não apreciaria.

Produtos congelados são mais nutritivos, porque geralmente são congelados imediatamente após a colheita.

George Hodan

Dica 6: vegetais congelados

Quando você está contando centavos, produtos frescos costumam ser um luxo que você não pode pagar. Os produtos congelados, por outro lado, não só são mais baratos, como têm uma vida útil mais longa e são frequentemente mais nutritivos! Gaste um pouco mais para comprar a granel, use o que for necessário e conforme necessário, feche o saco com alfinetes e coloque-o de volta no freezer até que seja necessário novamente.

Feijões verdes, ervilhas, milho, folhas verdes, brócolis, couve de Bruxelas e medleys de vegetais podem ser comprados congelados e adicionados às receitas conforme necessário, seja cozinhar um lado para ir com o prato principal ou polvilhar algumas ervilhas e cenouras topo de uma tigela de arroz. Além disso, frutas congeladas geralmente estão disponíveis mais baratas do que frescas e podem ser usadas para fazer smoothies, batidos e sobremesas baratos em casa.

Vale a pena pagar pela manteiga de verdade, mesmo quando o dinheiro está apertado.

Marina Shemesh

Dica 7: use manteiga real

Manteiga. Eu sei, é caro, então não culpo você por adiar a compra, mas realmente vale a pena gastar muito. Embora mais barata, a margarina simplesmente não é um substituto quando se trata de cozinhar e assar, e afetará não apenas o sabor, mas a própria química de tudo o que você estiver fazendo. Embora existam lugares onde você pode cortar despesas (como comprar cortes de carne mais baratos), não tente economizar um centavo comprando manteiga falsa.

Para os realmente engenhosos, a comida pode ser encontrada crescendo selvagem.

Petr Kratochvil

Dica 8: pesquise alimentos silvestres

Quando você está com o orçamento apertado, nada é melhor do que grátis e, por sorte, estamos rodeados de comida de graça. O dente-de-leão tão difamado é apenas um exemplo das dezenas de ervas daninhas comestíveis e nutritivas que chamam nosso quintal de casa.

Se você quer mesmo tentar forragear, eu recomendo fortemente que entre em um grupo ou fórum sobre o assunto para que você possa verificar se as plantas que você colheu são o que você pensa que são e se são seguras para comer. Embora os dentes-de-leão sejam onipresentes, fáceis de identificar e completamente comestíveis, outras plantas são semelhantes a venenosas, têm apenas certas partes que são seguras para comer ou só são comestíveis em certos estágios de crescimento. Isso é especialmente verdadeiro para cogumelos, que podem ser uma iguaria deliciosa ou uma viagem indesejável ao pronto-socorro, dependendo de suas habilidades em identificá-los.

Se você procurar por vegetais selvagens e fungos, ficará surpreso ao descobrir quanta comida maravilhosa nós pisoteamos ou mesmo tentamos erradicar em favor de gramados não comestíveis.

Jardinar é uma habilidade que requer estudo e prática, mas com uma recompensa potencialmente vasta.

Petr Kratochvil

Dica 9: cultive um jardim

Se você tem um pedaço de terra que pode arar, deve pensar em cultivar uma horta e, se não tiver, deve considerar o cultivo de vegetais ou ervas no parapeito da janela. Não espere retornos imediatos e não desanime se suas plantas não prosperarem. A jardinagem é uma habilidade que requer tempo e pesquisa para ser dominada, mas tem grandes recompensas.

Para os novatos em jardinagem, concentre-se em plantas de crescimento rápido que não precisam frutificar e não requerem muitos cuidados. As especificações variam de acordo com seu solo, clima e a quantidade de luz solar que seu jardim / janela recebe. As ervas são um ótimo lugar para começar, já que as ervas frescas geralmente são ricas em nutrientes, além de saborosas, e muitas delas são plantas resistentes e difíceis de matar.

Comece com expectativas realistas, mas dê o seu melhor e tente dominar o cultivo de pelo menos uma coisa. É uma habilidade que irá recompensá-lo muitas vezes nos próximos dias.