5 dicas sobre como fazer um pub falido ter sucesso

Aprenda como salvar seu negócio falido!

Canva

Quem eu sou e como posso ajudá-lo

Como todos os bons artigos começam com a frase "Meu nome é", acho que seria errado tentar qualquer outra tática e, portanto, meu nome é Kris Goddard. Sou proprietário de um pub e trabalho no setor há quase seis anos. Ao longo do meu tempo, tive aluguéis, trabalhei para holdings e gerenciei bares para redes maiores. No meu tempo, aprendi muitas dicas e truques do comércio e agora uso todos os recursos que posso para administrar um pub de muito sucesso em Buckinghamshire.

A indústria de pubs piorou nos últimos anos. Como vemos o aumento dos preços de quase tudo no dia-a-dia, muitos bares foram duramente atingidos, pois ficou consideravelmente mais barato comprar álcool no supermercado. Então, seus poucos clientes leais ainda vão ao seu bar? Simplificando, é para a atmosfera e as redes sociais.

Neste tutorial, vou sugerir algumas idéias excelentes que vi funcionar em muitos dos bares que administrei. Com isso dito, você tem que empregar o velho ditado de que você precisa "especular para acumular".

A apresentação é fundamental e sua equipe precisa parecer feliz, mesmo que não esteja. Incentive-os a conversar com os clientes e fazer amizade com eles.

5 etapas para tornar um pub falido bem-sucedido

Etapa 1: Encontrar o homem para o trabalho

Como chefe, é muito difícil encontrar um meio termo entre ser um escravo e um amigo. Sempre achei que você deveria gostar de ir para o trabalho porque, se não gostar, não terá o melhor desempenho possível.

Entrevista

Quando faço uma entrevista para a equipe, faço todas as perguntas infalíveis que você esperaria ouvir em uma entrevista padrão e, a partir disso, crio minha lista. Tenho tendência a procurar pessoas confiantes, bem apresentadas e que desejam ter o seu próprio pub no futuro. Você tem que ter um pouco de cuidado, pois você quer alguém que quer o emprego e não o seu , caso contrário, eles muitas vezes provarão ser um sabe-tudo e ser bastante preguiçosos.

Quando fazer um teste

Em seguida, ligo para todos da minha lista de candidatos para ter um turno experimental no bar. Você não quer que eles trabalhem em um turno vazio porque não aprenderá nada sobre eles, mas colocá-los em uma sexta-feira ou sábado à noite em um bar desconhecido também não lhe ensinará nada. Acho que as noites da liga de sinuca ou dardos costumam ser boas para usar, pois eles farão com que os times comprem grandes rodadas, dando-lhes um pouco de pressão. Você também terá um pequeno grupo de moradores que podem "interrogar" seu funcionário em potencial.

Envolva os locais no processo de contratação

Nesse tipo de noite, espero que eles se envolvam com os habitantes locais e participem de suas conversas. Isso me mostra que eles se encaixam e estão confiantes. Ao mesmo tempo, porém, espero que o funcionário em potencial observe ativamente as equipes e garanta que, quando eles vierem ao bar para pedir uma rodada, não precisem gritar para chamar a atenção ou esperar o fim das conversas. Sempre pergunte aos moradores quem eles preferem. Você precisa mantê-los doces e garantir que eles fiquem felizes com a pessoa que está servindo seus litros ou eles irão desaparecer em breve.

Vista-se para seus clientes e não tente ser algo que você não é. É tudo sobre o seu público-alvo.

Etapa 2: Quem são seus clientes?

Todos os proprietários precisam avaliar exatamente quem são seus clientes. O seu bar fica em uma área rica, no meio de um distrito municipal ou no meio da cidade? Onde quer que esteja o seu bar, você precisa garantir que está transmitindo a imagem certa.

Meu pub é um pub rural cercado por uma pequena vila cheia de pessoas ricas. Há uma boa base de comércio local, então insisto que minha equipe use roupas adequadas: um belo vestido para as meninas e uma camisa e calças para os meninos. Muitas vezes me perguntam por que faço isso, porque a maioria dos meus clientes vem vestindo roupas casuais. Minha resposta é simples: eu sirvo comida razoavelmente cara e minha cerveja não é exatamente barata. Asseguro-me de que o meu bar está sempre impecável e que os meus funcionários estão sempre no seu melhor, ou vão para casa. Eu limpo minhas linhas toda vez que troco um barril para garantir que a cerveja sempre tenha o melhor gosto possível, e isso mantém meus clientes felizes. Eles entram e encontram um membro da equipe bem apresentado e alegre, que serve cerveja e comida de excelente qualidade em um ambiente limpo, e para aquele gosto de luxo,eles pagam os poucos centavos extras em vez de tomarem uma cerveja que não seja tão boa e perder a simpatia de minha equipe.

Etapa 3: Crie um evento ou hospede uma atividade

O que você está fazendo para atrair clientes? Tento acomodar todos os clientes tendo algo todas as noites, exceto às quintas-feiras, que uso para resolver quaisquer problemas e, ocasionalmente, dar uma noite de mulheres, hospedar festas da Avon ou Ann Summers, etc. Abaixo está o formato que uso:

Programação de atividades de bar / pub

Dia da semana	Atividade
Segunda-feira	dardos ou liga de sinuca
terça	noite de pôquer
Quarta feira	dardos ou liga de sinuca
Quinta feira
Sexta-feira	discoteca
sábado	música ao vivo
Domigo	rifa de carne com outros jogos, como "Jogue as cartas certas" durante o dia e teste para a noite

Acho que isso é um grande sucesso e é complementado por jogos de futebol e rúgbi. Também tento forçar a Fórmula 1 no domingo, o que atrai alguns apostadores extras que muitas vezes acabam se envolvendo com o sorteio de carne.

Sinuca e Dardos

A sinuca e os dardos acontecem nas ligas de inverno e verão em todas as áreas do Reino Unido, e a escolha do dia de hospedagem depende da sua região. Freqüentemente, você terá que servir alguma comida, e acho que um bom prato de curry ou pimenta cai bem e é barato de fazer. Tente não deixar muito quente; você quer que seja comestível. Faça certo e você poderá adquirir algumas bebidas extras.

Cartas

Na noite do pôquer, é puro Texas Hold 'em. ₤ 5 buy-in, com o vencedor levando 90% e o segundo lugar levando os outros 10%. Você não ganha dinheiro com os jogos, mas consegue o dinheiro com cerveja e lanches em uma boa noite. Eu recebo algo entre 60-70 pessoas vindo para jogar, e isso faz uma grande diferença para as 10-20 que você normalmente teria.

Dançando

Discotecas de sexta à noite podem ser um sucesso e um fracasso. Você precisa descobrir os tipos de música que seus clientes gostam e informar seu DJ sobre isso. Lembre-se de que o preço não é tudo. Um bom DJ envolverá seus clientes e fará a noite, enquanto um DJ barato geralmente definirá uma lista de reprodução em seu laptop e permanecerá quieto a noite inteira.

Música ao vivo

Música ao vivo é sempre apreciada. Eu tento misturar, mas ao mesmo tempo, chamo de volta as bandas que se deram bem. Eu incorporei algumas noites de microfone aberto à mistura e muitas vezes procuro por bandas promissoras, muitas vezes pedindo recomendações aos meus clientes. A maioria das pessoas conhece alguém em uma banda e se eles recomendaram, eles vão tentar chamar muitos de seus amigos para a noite.

Rifas

O sorteio de carne de domingo é um dia incrível. Sempre tento fazer um acordo com meu açougueiro local para conseguir um pequeno desconto em troca de alguns comentários durante o evento. Basta pegar alguns bons baseados, salsichas, etc. e vender bilhetes de rifa ao longo do dia. Eu coloco jogos menores como "Jogue suas cartas da maneira certa" para ganhar um prêmio em dinheiro, e também faço um jogo de caixa misteriosa (nove caixas, todas contendo um envelope com um prêmio no papel). O prêmio pode ser um saco de biscoitos de porco, uma cerveja ou até um prêmio em dinheiro. Novamente, você vende ingressos e o prêmio em dinheiro é o dinheiro total dos ingressos. Deve haver um vencedor por semana, e o prêmio em dinheiro acumula se não for ganho. Eu já vi isso ultrapassar £ 1000 antes. Depois que seu cliente escolheu uma caixa,você pode tentar comprar o conteúdo deles por dinheiro ou subornos, como lanches. Eles podem então negociar ou ver o conteúdo de sua caixa. Para ser justo, peça a outra pessoa que coloque os prêmios nos envelopes para que quem estiver tentando comprar a caixa não saiba o que há nela.

Domingo à noite "Quiz" também é um grande sucesso, e eu recebo cerca de 60-70 pessoas. Embora a maioria não beba muito, é tudo dinheiro no caixa. Tenho um Quizmaster que executa o Quiz todas as semanas e inclui clipes de vídeo e música para manter o interesse. O formato é equipes de no máximo quatro, com cada jogador pagando ₤ 2 entradas. Limitamos o prêmio em dinheiro a ₤ 100 e o Quizmaster fica com o resto como sua taxa. Descobri que isso funciona bem porque o Quizmaster fará tudo o que puder para atrair as pessoas, já que o que ele pega depende da reputação do Quiz. Também não custa nada.

Etapa 4: Quão limpo é limpo?

Área Interna

A limpeza é freqüentemente esquecida e uma limpeza rápida e pairar é considerada aceitável. Não é. Quando vou a um bar ou restaurante, não quero ver pilhas de copos vazios nas mesas ou garrafas empoeiradas atrás do bar. Além disso, se vou comer, costumo verificar os banheiros antes de fazer o pedido. Os vasos sanitários são frequentemente esquecidos, mas nenhum cliente deveria vir e pedir-lhe para lavar as mãos ou papel higiênico. Seus banheiros devem ser tão limpos e bem equipados quanto sua cozinha e bar.

A Pub Dog

Eu também descobri que um cachorro de bar é muito bem recebido, mas você não pode deixá-lo entrar em seu restaurante e implorar por comida, e um cliente não quer encontrar pelo de cachorro em seu copo ou em seu mesa. Portanto, se você optar por ter seu companheiro leal no bar com você, certifique-se de mantê-lo limpo e às áreas que ele permite. A obediência do cão também é fundamental. Embora a maioria dos clientes não tenha problemas com um cachorro pulando sobre eles quando chegam, alguns sim - especialmente aqueles de terno ou saindo à noite. Portanto, certifique-se de que seu cão saiba o que fazer e faça o que lhe é pedido. Muitas vezes me perguntam se os clientes podem dar-lhe uma guloseima e minha resposta é sempre sim, mas eu peço que eles façam com que ele atue para conseguir isso. Comandos simples como "sentar", "deitar" ou "pata"são favoritos e muito fáceis de ensinar a qualquer cão.

Área Externa

Quando se trata da área externa, faça uma boa varredura todos os dias e certifique-se de que todas as pontas de cigarro e caixas sejam recolhidas e os cinzeiros esvaziados. Flores e uma pincelada de tinta ajudam muito a atrair as pessoas, especialmente aquelas que passam de carro, pois sempre comentam "aquele pub parece bom". Pode ser a diferença entre eles se aventurarem no bar local ou ir para casa. Suas áreas externas também devem ser bem iluminadas à noite porque, sem elas, o pub pode ficar invisível. Nenhuma luz também será um perigo para aqueles que saem do bar no escuro. Certifique-se de que toda a grama seja cortada. Mesmo no inverno, você precisa estar atento às áreas de jardim. Não os deixe escorregar e eles serão mais fáceis de manter. A arrumação também lhe renderá um bom nome como um pub que se orgulha de sua aparência.

Etapa 5: onde anunciar seu pub

Conectados

Anunciar para um pub é difícil. Um site dedicado costuma ser caro e de poucos benefícios, mas você deve incentivar os clientes a avaliá-lo em sites como:

• beerintheevening.com
• thegreatfoodguide.com
• thegoodpubguide.co.uk

Esses são sites respeitados que permitem que o público avalie você e podem ganhar alguns clientes extras.

Placas e placas

Conseguir placas A para fora é uma ótima publicidade. Tente evitar alterar as cores de todas as letras, pois fica difícil de ler para quem está passando. O branco é a cor mais visível que você pode usar. Crie um texto extenso e anuncie bandas e eventos com semanas de antecedência. Eu pergunto às bandas se eles têm pôsteres para que eu possa colocá-los. Se eles não tiverem nenhum, vou ligar o computador e fazer um eu mesmo.

Revistas e Jornais

Tente se envolver com grupos como camra.org.uk (a campanha pela real ale) porque você será incluído em suas revistas. Você deve entrar em contato com o jornal local sempre que hospedar um evento, pois as pessoas que não sabem o que você está fazendo podem ver o artigo e aparecer para descobrir o que está por vir.

Folhetos e ofertas

Se você está tentando abrir sua cozinha, experimente fazer alguns panfletos para as empresas locais e diga a eles que qualquer pessoa que trouxer o panfleto receberá de 5 a 10% de desconto no pedido de comida. Isso não apenas proporcionará a você mais algumas pessoas, mas também receberá seus panfletos para reutilizá-los. Aqui vai uma dica adicional: quando você economizar dinheiro em seus produtos, repasse a economia. Por exemplo, se a cervejaria dá 50% de desconto na vodka, peça algumas garrafas e dê aos seus clientes 20% de desconto. Embora nem sempre seja possível ter uma promoção, ela mostra que você é leal aos clientes e que não é apenas mais um empresário ávido por dinheiro. Quando faço essas promoções, descubro que os clientes costumam perguntar por quê. Eu simplesmente digo a eles que a cervejaria tem um acordo, então eu passei para eles. Isso fará com que você ganhe um grande nome na comunidade.

Boca a boca

O boca a boca também é uma ótima publicidade, portanto, coloque os habitantes locais do seu lado. Envolva-os em uma conversa e, se estiver tranquilo, pegue uma bebida e sente-se com eles por um tempo. Sempre pergunte a eles o que acham do que você está fazendo e se eles têm alguma sugestão para você. O importante a lembrar é que as más notícias se espalham mais rápido do que as boas, portanto, certifique-se de que, se for tentar algo, faça o melhor que puder. Além disso, nunca incomode seus clientes com seus problemas - mas sempre dê ouvidos aos deles.

Manter um Pub de Sucesso

Você não receberá nada em troca de nada na vida e, se quiser ter sucesso, precisa trabalhar muito. O comércio de pub não é para os fracos. Você sempre tem que investir para obter um retorno, mas precisa construir as coisas aos poucos, pois não adianta muito se endividar. As cervejarias costumam ter equipamentos promocionais para ganhar, então pergunte a eles e fique à vontade para me fazer qualquer pergunta que você possa ter.