Dicas que ajudarão os garçons a ganhar mais dinheiro

Em 2014, havia pouco menos de 2.500.000 pessoas trabalhando como garçons e garçonetes nos Estados Unidos. Em 2016, sua renda média era de pouco menos de US $ 20.000 por ano. Isso não é muito, considerando quanto trabalho físico eles devem despender para fazer seu trabalho.

Além disso, embora alguns ganhem mais do que isso, a maioria ganha muito menos. Os salários por hora são extremamente baixos, o que significa que dependem principalmente das gorjetas que recebem dos clientes para ganhar.

Enquanto alguns servidores só fazem esse tipo de trabalho para se sustentar enquanto estão na escola, outros dependem disso para pagar todas as suas contas.

Não importa a situação, é uma boa ideia que os profissionais desta profissão façam tudo o que puderem para maximizar sua renda.

Abaixo estão algumas maneiras de fazer isso.

Conselhos que ajudarão garçons e garçonetes a melhorar seus ganhos.

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Encontre empregos em restaurantes de qualidade

Embora seja difícil para iniciantes conseguir emprego nos melhores restaurantes, aqueles com mais experiência devem tentar encontrar trabalho em empresas que tenham uma clientela mais rica e cobrar mais por sua comida.

As pessoas que têm mais dinheiro têm muito mais probabilidade de pedir comidas, acompanhamentos, sobremesas e bebidas caras. Cada vez que eles pedem esses extras, as gorjetas aumentam porque os servidores ganham uma porcentagem do faturamento total.

As gorjetas variam em média de 10% a 20%, sendo 15% a norma para um serviço médio. Isso significa que se uma mesa com quatro pessoas em um restaurante de qualidade pedir US $ 100 em comida, o garçom pode ganhar US $ 15. Se ele está servindo quatro mesas e leva aproximadamente uma hora para as pessoas jantarem, isso significa que ele tem o potencial de ganhar $ 60 por hora.

Por outro lado, se ele está trabalhando em uma lanchonete, o jantar para quatro pode custar apenas cerca de US $ 60, e as gorjetas podem chegar a 10%, porque isso é tudo que as pessoas podem pagar. Portanto, em vez de ganhar $ 60 por hora em quatro mesas, o servidor pode ganhar apenas $ 24.

Claro, essas são apenas médias, então os valores podem ser maiores ou menores do que o declarado. A questão, entretanto, é que você tem o potencial de dobrar sua renda se encontrar um emprego em um restaurante de qualidade.

Os servidores podem ganhar gorjetas maiores ao trabalhar em restaurantes que cobram mais pela comida.

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Trabalhe em turnos melhores

É do conhecimento comum entre os garçons de restaurantes que alguns turnos pagam mais do que outros. Os preços sobem à medida que o dia avança e, nos fins de semana, mais pessoas saem para comer e são mais propensas a pedir extras.

A maioria dos restaurantes tenta equilibrar os turnos para que todos os seus funcionários tenham a mesma chance de ganhar, mas quanto mais horas boas você trabalhar, mais ganhará.

Mantenha o chefe feliz

Todos os restaurantes têm diretrizes de vestuário e comportamento que esperam que os funcionários sigam. Alguns deles podem parecer estúpidos, mas se seu chefe quiser que você os siga, é melhor você fazê-lo.

É muito mais provável que um empregador dê os melhores turnos e mesas aos funcionários de que ele gosta; portanto, se você quiser ganhar mais, mantenha seu chefe sorrindo!

Faça do cliente o rei

O modo como os garçons lidam com os clientes é uma das principais coisas que os ajuda a conseguir gorjetas maiores.

Um sorriso e uma atitude agradável e acolhedora podem contribuir muito para atingir este objetivo. Isso pode ser tão importante quanto acertar a comida e colocá-la na mesa o mais rápido possível.

Fazer todo o possível para oferecer o melhor nível de atendimento a quem janta em uma de suas mesas é uma das melhores maneiras de conseguir gorjetas maiores.

Não ignore seus clientes

Quando as pessoas entram em um restaurante, geralmente estão com fome. Os servidores que os ignoram por longos períodos de tempo realmente os irritam.

O resultado final é que eles não deixam gorjeta porque poucas pessoas pagam por um serviço ruim.

Deixe seus problemas em casa

Se você está tendo um dia ruim, não coloque seus problemas sobre os clientes.

As pessoas não vão aos restaurantes para serem seus conselheiros pessoais. Eles vêm para relaxar, fazer uma boa refeição e fugir de seus próprios problemas.

Rudeza e raiva raramente são toleradas e certamente não produzirão dicas!

Anote os pedidos

Alguns servidores se iludem pensando que são tão espertos que não precisam anotar as ordens que as pessoas lhes dão.

Fazer isso quase sempre resulta em erros como

colocar molho na comida quando o pedido era colocá-la à parte
servindo carne que não foi preparada conforme solicitado e
trazer café normal em vez de descafeinado para a mesa.

Quando essas coisas acontecem, a receita cai.

Conheça o Menu

Os clientes esperam que os garçons e as garçonetes saibam o que está no menu e quanto custam os itens.

Eles não querem esperar por

um servidor desapareça para encontrar as informações de que precisam, ou
ser servido a refeição errada.

Não basta dizer “Não tenho certeza” e depois deixar o cliente adivinhando os preços, e ninguém quer receber um cheque incorreto.

Traga itens colaterais para a mesa

Ao servir uma refeição, é importante fornecer itens colaterais como água, creme, açúcar, adoçante, condimentos, guardanapos extras e canudinhos, sem que seja solicitado quando você estiver servindo a refeição.

Os clientes que precisam pedir essas coisas sentem-se pressionados e se perguntam por que precisam pedir itens que deveriam ser fornecidos automaticamente.

Não se intrometa

As pessoas não gostam quando garçons ou garçonetes interrompem suas conversas ou os envolvem em longas conversas pessoais.

Embora seja uma boa ideia vir discretamente algumas vezes para reabastecer as bebidas e limpar a louça suja, não é uma boa ideia inserir-se nos aspectos sociais da refeição ou interromper conversas privadas que as pessoas estão tendo.

Aqueles que encontram maneiras de ser agradáveis e amigáveis sem se tornar intrusivos são os servidores que recebem dicas melhores.

Atenda seus comensais

Por outro lado, os garçons que colocam uma refeição na mesa, se afastam e raramente são vistos novamente, também incomodam os clientes.

As pessoas esperam que os trabalhadores apareçam de vez em quando para trazer refis de bebidas, cheques ou sacos para cães. Quando não o fazem, não podem esperar boas dicas.

The Bottom Line

É claro que ser garçom ou garçonete é muito mais do que simplesmente levar comida da cozinha de um restaurante para a mesa de um cliente.

É importante lembrar que, embora as gorjetas sejam a principal fonte de renda, elas não são um “dado”.

Se garçons e garçonetes quiserem ganhar mais dinheiro, eles podem fazê-lo facilmente simplesmente seguindo os conselhos deste artigo.